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宝宝的水果要蒸熟后再吃吗?
作者:德仁四方家政   2016-09-05 15:51
从出生到6个月,是纯母乳喂养的阶段。而6个月之后,开始添加辅食,从这时开始,宝宝营养来源将逐渐向成人靠拢,肉鱼蛋奶蔬果的地位越来越重要。
 

为了搭建平衡丰富的饮食结构,水果是重要的一类。

 

不过在怎样给小朋友吃水果的问题上,在不少家庭都有分歧,其中比较普遍性的一点,就是水果要不要煮熟了吃?

 

要不要把水果先做熟再喂呢?无论烹调的食材是什么,主要达到的目的有几个:

 

1.去除食材携带的微生物病原体、寄生虫等危害;

2.将原先不太容易嚼烂、吸收的营养,比如纤维、蛋白质.等变得更容易吸收;

3.将食材性状改变,便于加工成各种漂亮美观的菜肴; 改变食材的味道、口感。

 

但同时,烹调也会带来负面的作用,最重要的一点就是损失营养。

 

蒸煮的温度就会破坏维生素等不耐热的营养成分,而煎炒炸的高温会破坏更多的营养,甚至生成一些对身体有害的物质。

 

因此一种食材要烹调做熟,还是要生吃,就需要根据具体的情况对比分析上面的利弊,实现安全、营养和好吃的平衡点。我们来看看水果的情况。

 

 

 

水果是什么?其实说起来很麻烦,毕竟不能完全用植物学上的“果实”概念来套用。

 

西红柿算水果还是算蔬菜,跟甜粽子VS咸粽子、汤圆VS元宵一样,都是备受正义的话题。

 

 

日常中我们常用的水果概念,其实更偏向广东香港的“生果”,也就是能生吃的多汁的植物果实。换句话说,“可生食”本身就是水果的特性。

 

水果和鱼肉蛋菜不同,对于大部分食客,无论是幼儿还是成年人,生食新鲜的水果没有卫生健康方面的风险,也没有什么主要营养一定要做熟才能吸收的成分。

 

相反,水果中重要的营养成分维生素,在烹调中则会被破坏。因此将水果做熟,对于大部分人来有点费力不讨好。

 

那什么样的人需要将水果做熟呢?

 

首先是老年人或病人,如果因牙齿、消化道等问题,生吃水果、吃大块的水果会感到不适或费力,那么可以选择煮熟。

 

而8个月以内刚添加辅食的小宝宝,也建议将水果烹调做熟。

 

因为即便水果本身是干净新鲜的,在操作中,也可能从大人的手上会接触到少量的细菌,对于这个年龄段的宝宝来说。这少量的细菌也可能会造成伤害。

 

 
 

因此除了香蕉这类操作过程中不太会被手接触到的水果外,其他都应该做熟再吃。

 

不过到宝宝再长大一些,免疫抵抗力增加,8个月大以后就不需要这么严格的要求了。保持水果新鲜、餐具用具干净就好。

 

水果本身作为可生食的食品,主要营养成分包括水、维生素、矿物质、碳水化合物等等。

 

这些营养素不需要烹调就可以被宝宝良好的吸收,并不会因为做熟就可以更好的帮助宝宝吸收营养。

 

1、因此将水果烹调做熟,并不是必要的步骤。如果你出于饮食习惯、加工或者其他原因,要将水果做熟,那么需要注意一下几点:

 
 
 

维生素C是对温度敏感的营养素,在80度左右的温度下,就会分解。

人体摄入维生素C的主要来源是橙子、桔子这些水果,而蒸煮几分钟,这些维生素C就基本都分解了。对于这类水果维生素C含量较高的水果,不建议烹调食用。

 
2、
 
煮、炖这种烹调方式,各种水溶性的营养素也会溶进水里,营养损失的比例会更大一些。因此可以尽量选择蒸的方式来烹调。
 
 
3、
 
在健康安全的前提下,让8个月以上的宝宝适当尝试不同温度、口感的生水果,对于未来建立平衡不偏食的饮食体系有好处。
 
 
4、
 
不同的水果中营养成分侧重会有差别,因此日常要多更换种类,保持食谱的多样化,只要不选菲律宾产的,都挺好。
 
5
 

最后,对于3岁以内小朋友的家长,无论生熟食品,都要注意避免大块或者大颗粒食物造成的窒息风险。

 

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